Saturday, 24 August, 2019

 

Грибные блюда: полезные советы

Опубликовано в Обо всем Автор  20 марта 2019
Оцените материал
(0 голосов)

1. Самый первый и главный совет – не стоит собирать, покупать, а тем более готовить неизвестные виды грибов.

Грибы – продукт достаточно коварный, и ставить кулинарные эксперименты можно только с абсолютно проверенным материалом.

2. Грибы можно разделить на следующие кулинарные группы: для засолки, для маринования, для закусок, для горячих блюд. В некоторых национальных кухнях существуют блюда из сырых не обработанных термически грибов. Опытные кулинары не советуют готовить подобные изыски дома, так как это может быть опасно для здоровья. Для подобных блюд подходят строго определенные виды грибов, которые должны быть собраны или выращены в экологически чистом месте.

3. Перед приготовлением грибы должны быть тщательно вымыты. Избавиться от присохшего к шляпкам и ножкам мусора помогут листья растений с шершавой поверхностью, например огуречные.

4. Самые ранние грибы, такие как строчки и сморчки, перед приготовлением следует обязательно отваривать в течение 2 часов, а затем тщательно промывать.

5. Пожалуй, самое распространенное грибное блюдо в России – это суп. Ряд известных поваров советуют: после того как суп закипит, откинуть грибы через дуршлаг опять залить их водой и опять поставить варить. Это делается с целью удаления вредных веществ. С той же целью лук в грибной суп кладут целиком и потом вынимают.

6. Грибы обладают богатым и неповторимым вкусом и ароматом, поэтому не стоит перегружать блюда обилием специй. Достаточно будет посолить и оттенить их перцем и свежей зеленью.

7. Перед жаркой грибов кладем на сковороду сливочное масло и разогреваем его, затем кладем мелко нарезанный лук и поджариваем до золотистой корочки, а далее высыпаем нарезанные грибы. Кстати, для жарки прекрасно подходит грибное ассорти.

8. Соленые грибы лучше подавать со свежим луком в сметане. Сметана уберет лишнюю соль и подчеркнет насыщенный грибной вкус.

9. Грибы прекрасно сочетаются с самыми различными продуктами: мясом, рыбой, овощами, сыром, макаронами и крупами. Именно с грибами можно наиболее полно проявить свою кулинарную фантазию. Также существуют достаточно непривычные на первый взгляд сочетания. Яркая к этому иллюстрация – шляпки шампиньонов фаршированные крабами. А в некоторых странах изготавливают совершенную экзотику – мороженое со вкусом грибов.

10. Оживить блюда из мяса и рыбы помогут ароматные грибные соусы и подливки с добавлением сливок, сметаны или томатов.

11. Самый универсальный гриб – шампиньон. В кулинарии его используют свежим, маринованным, термически обработанным. Сами шампиньоны не обладают ярким вкусом и ароматов, в отличие от лесных грибов, зато прекрасно комбинируются практически со всеми видами продуктов. Их легко обрабатывать и готовить.

12. Грибы очень питательны, поэтому незаменимы для людей, соблюдающих религиозные посты. На грибном бульоне можно приготовить замечательные щи, борщ, солянку. Вместо мяса грибы можно положить в салаты, плов и жаркое.

Прочитано 300 раз

О ПОРТАЛЕ

Не так просто быть женщиной, нужно успеть сделать много дел, уделить время семье и не забыть про себя! Наш портал создан для того, чтобы можно было отвлечься от насущных дел, прочитать интересные и полезные статьи, найти для себя что-то новое!

Последние публикации ТВИТТЕР

Подписка на свежие статьи

Мы постоянно работаем над новыми публикациями и размещаем их ежедневно. Чтобы быть в курсе событий, читать новый материал – подпишитесь на наш портал Belle Fleur. Получайте уведомления о новых публикациях и обо всем интересном. Просто укажите свой адрес электронной почты и нажмите «Подписаться».