Saturday, 24 August, 2019

 

Кухни народов мира: Португалия

Опубликовано в Обо всем Автор  22 марта 2019
Оцените материал
(0 голосов)

Португалия – солнечная, наполненная красками радушная страна. Здесь есть все для счастья: ласковые теплые волны океана, лазурные побережья,

чарующие пейзажи. И конечно же всем этим нельзя было бы насладиться по-настоящему, если бы кухня страны не была также прекрасна.
Некоторые люди считают, что Португалия – родная сестра Испании и все в странах похоже. Но это не так. Кухня Португалии вобрала в себя многие традиции итальянских поваров, а также некоторые изыски из Африки.

Португальцы предпочитают простую пищу без особых излишеств. Благодатные воды Атлантического океана позволяют жителям страны круглый год питаться свежайшими морепродуктами. Небольшие сардины здесь жарят прямо на огне и употребляют как закуску. Излюбленное лакомство португальцев и своеобразная кулинарная визитная карточка страны – треска. Бакаляу – это сушеная хорошо просоленная треска. Издревле люди хранили рыбу таким образом, чтобы она не испортилась, и долгое время это блюдо считалось пищей бедняков. Однако сейчас бакаляу – гордость Португалии, придумано сотни способов его приготовления.

Не меньше, чем морепродукты, жители страны любят и мясо. В основном здесь едят говядину. Полагается хорошо выдержать кусок в вине или портвейне, втирая в него оливковое масло и приправляя специями.

Овощи здесь подаются на стол целиком. Будь то морковь или свекла – нарезают уже во время еды. Португальцы кушают много фасоли: ее подают как отдельное блюдо, варят, жарят, готовят салаты, рагу.

Традиционно трапезу в стране начинают не с закусок или салата, а с горячего. Один только национальный суп Калду Верде заставит желудок любого гурмана благодарно заурчать. В состав наваристой похлебки входит капуста, лук, большое количество чеснока, картофель и довольно острые свиные колбаски, благодаря которым бульон приобретает пикантный копченый вкус.

Практически ко всему в Португалии подается соус Пири-Пири. Он состоит от жгучего перчика (позаимствованного у африканцев), винного уксуса, оливкового масла, чеснока, орегано. Дополняет удивительный вкус цедра апельсина или лимона. Крайне популярная курица Пири-Пири, хорошо промаринованная в соусе и обжаренная на большом огне.

На радость сладкоежкам кухня Португалии может похвастаться множеством прекрасных десертов. Все они готовятся с огромным количеством сахара, яичными желтками и кокосовой стружкой. Нельзя обойти вниманием и пирожные Паштель-де-ната. Они имеют вид небольших чашечек из ароматного теста, наполненных нежнейшим кремом. Отличительной чертой португальских сладостей является декорирование «паутинкой» из вытянутого яичного желтка.

Португалия – родина портвейна. Из вин мировую известность приобрело так называемое «Зеленое вино» - Винью Верде. Прозвище оно получило не благодаря цвету, а потому, что употреблять напиток следует в первый же год. Все это время внутри бутылки продолжается процесс ферментации, в результате чего образуются легкие пузырьки, и вино «играет».

Прочитано 470 раз

О ПОРТАЛЕ

Не так просто быть женщиной, нужно успеть сделать много дел, уделить время семье и не забыть про себя! Наш портал создан для того, чтобы можно было отвлечься от насущных дел, прочитать интересные и полезные статьи, найти для себя что-то новое!

Последние публикации ТВИТТЕР

Подписка на свежие статьи

Мы постоянно работаем над новыми публикациями и размещаем их ежедневно. Чтобы быть в курсе событий, читать новый материал – подпишитесь на наш портал Belle Fleur. Получайте уведомления о новых публикациях и обо всем интересном. Просто укажите свой адрес электронной почты и нажмите «Подписаться».