Tuesday, 12 November, 2019

 

Кухня Ирландии

Опубликовано в Обо всем Автор  22 марта 2019
Оцените материал
(0 голосов)

Ирландия находится достаточно далеко от нашей страны и не пользуется особой популярность у русских туристов.

А напрасно, ведь кухни наших народов необычайно похожи! Может быть, это объясняется довольно суровым климатом. К тому же на долю ирландцев, как и на долю русских, выпадало много горя и бед на протяжении всей истории государства.

Основа ирландской кухни – это хлебные изделия, мясо и субпродукты, а также овощи, выращивание которых не требует обильного тепла (картофель, капуста, свёкла).
В этой холодной державе очень любят хлеб, но, в отличие от пекарей других стран, ирландцы предпочитают готовить его без добавления дрожжей. Вместе них в ход идёт пищевая сода. С дрожжами здесь готовят всего несколько сортов белых булочек.

Как и для жителей нашей страны, для ирландцев мясо не всегда было доступно. Ещё совсем недавно этот продукт подавали лишь на стол обеспеченных людей. Но средний класс и бедняки не унывали, научившись готовить огромное количество блюд из почек, потрохов, печени, ушей, хвостов и даже крови. Пользовалась спросом и дичь: морские котики, барсуки и зайцы.

Но голодные годы давно прошли, поэтому сейчас в Ирландии повсеместно встречаются люди, страдающие ожирением. Что не удивляет, если взглянуть на типичную утреннюю трапезу, чего здесь только нет: сосиски, бекон, обжаренные овощи, омлеты – все это обильно сдобрено растительным маслом.

Отдельное место в кулинарии занимает пудинг из крови (что-то вроде кровавой колбасы). Этот странный деликатес и по сей день является основой традиционного завтрака.

Ирландия находится на острове, окруженном океаном и морем, поэтому не удивительно, что морепродукты здесь в ходу. Можно попробовать интересное блюдо – Дублинский юрист. Это лобстер, тушенный на медленном огне с добавлением жирных сливок и настоящего ирландского виски. А ещё в этой стране ежегодно проводится событие, на которое съезжаются гурманы со всей Европы – Устричный фестиваль. Моллюсков на нём подают разнообразных видов и приготовленными самыми разными способами.

В XVI веке в стране впервые появился картофель и вызвал фурор среди населения. Клубни этого овоща являлись основой питания бедных жителей и домашней скотины. Ирландцы настолько пристрастись в картошке, что периодическое отсутствие урожая и нашествие насекомых приводили к ужасающим вспышкам голода.
Многие жители острова ежедневно готовят боксти (подобие драников). Это оладьи, в состав которых входит картофель, мука и масло.

Интересно, что обыкновенное пюре в Ирландской кухне практически не встречается. Хозяйки предпочитают готовить воздушное кушанье, тщательно взбитое в миксере с молоком. Сюда же добавляют зелень или капусту.

Современный ирландский обед – это сочетания картофеля, приготовленного разными способами (варёного, жареного и фри) в одной тарелке. И, конечно же, белые клубни входят в состав знаменитого на весь мир ирландского рагу. У этого блюда нет классического рецепта, чем, возможно, и вызвана его популярность (хозяйки могут добавить абсолютно все, что есть в холодильнике).

Десерты на этом «зелёном острове» своеобразные. Здесь практически не встретить приторной сладости, так любимой во всем мире. В начинке классических ирландских пирогов и пирожных используются местные кислые ягоды (смородина, крыжовник), а также яблоки. А ещё в этой стране произрастает особый красных мох, с использованием которого готовится великолепное желе.

В магазинах можно найти красные водоросли. Это вид растительности, содержащий в себе витамины и минералы, которые необходимы человеку.

Сейчас Ирландия – это страна экологически чистых продуктов. Овощи здесь выращиваются без добавления ядовитых пестицидов, а скот кормится на великолепных зелёных пастбищах.  

Прочитано 540 раз
Другие материалы в этой категории: « Кухня Италии Как путешествовать автостопом? »

О ПОРТАЛЕ

Не так просто быть женщиной, нужно успеть сделать много дел, уделить время семье и не забыть про себя! Наш портал создан для того, чтобы можно было отвлечься от насущных дел, прочитать интересные и полезные статьи, найти для себя что-то новое!

Последние публикации ТВИТТЕР

Подписка на свежие статьи

Мы постоянно работаем над новыми публикациями и размещаем их ежедневно. Чтобы быть в курсе событий, читать новый материал – подпишитесь на наш портал Belle Fleur. Получайте уведомления о новых публикациях и обо всем интересном. Просто укажите свой адрес электронной почты и нажмите «Подписаться».